খাচ্ছেন নাকি নকল ডিম? সাবধান!

রাজ্য জুড়ে বিভিন্ন জেলায় এবং খোদ কোলকাতায় রমরমিয়ে চলছে নকল ডিমের কারবার। যদিও আমাদের ঘাটাল এলাকায় আপাতত এমন ঘটনা নজরে আসেনি। কিন্তু আমরা আজ জেনেনেব নকল ডিম চেনার উপায়। এবার থেকে একটু সচেতন হয়েই আমাদের প্রিয় ডিম কিনব ও খাদ্য হিসাবে গ্রহন করব।
২০০৪ সালে চীনে তৈরী হয়েছে কৃত্রিম ডিম। এই ডিমগুলো আসল ডিমের মতো দেখতে হলেও পুষ্টি গুণে আসল ডিমের ধারের কাছেও নেই। কৃত্রিম ডিম বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান যেমনঃ ক্যালসিয়াম কার্বনেট, স্ট্যার্চ, রেসিন ও জিলেটিন দিয়ে তৈরী যা মানব দেহের জন্য খুবই ক্ষতিকর।

 ★কীভাবে চিনবেন নকল ডিম?
১. কৃত্রিম ডিম অনেক বেশি ভঙ্গুর। এর খোসা অল্প চাপেই ভেঙে যায়।
২. এই ডিম সিদ্ধ করলে কুসুম বর্ণহীন হয়ে যায়।
৩. ভাঙার পর আসল ডিমের মতো কুসুম এক জায়গায় না থেকে খানিকটা চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে। অনেক সময় পুরো কুসুমটাই নষ্ট ডিমের মত ছড়ানো থাকে।
৪. কৃত্রিম ডিম আকারে আসল ডিমের তুলনায় সামান্য বড়
৫. এর খোলস খুব মসৃণ হয়। খোসায় প্রায়ই বিন্দু বিন্দু ফুটকি দাগ দেখা যায়।
৬. রান্না করার পর এই ডিমে অনেক সম্যেই বাজে গন্ধ হয়। কিংবা গন্ধ ছাড়া থাকে। আসল কুসুমের গন্ধ পাওয়া যায় না।
৭. নকল ডিমকে যদি আপনি সাবান বা অন্য কোন তীব্র গন্ধ যুক্ত বস্তুর সাথে রাখেন, ডিমের মাঝে সেই গন্ধ ঢুকে যায়। রান্নার পরেও ডিম থেকে সাবানের গন্ধই পেতে থাকবেন।
৮. নকল ডিমের আরেকটি উল্লেখ্যযোগ্য লক্ষণ হলো ডিম দিয়ে তৈরি খাবারে এটা ডিমের কাজ করে না। যেমন পুডিং বা কাবাবে ডিম দিলেন বাইনডার হিসাবে। কিন্তু রান্নার পর দেখবেন কাবাব ফেটে যাবে, পুডিং জমবে না।
৯. নকল ডিমের আকৃতি অন্য ডিমের তুলনায় তুলনামূলক লম্বাটে ধরণের হয়ে থাকে।
১০. নকল ডিমের কুসুমের চারপাশে রাসায়নিকের পর্দা থাকে বিধায় অক্ষত কুসুম পাওয়া গেলে সেই কুসুম কাঁচা কিংবা রান্না অবস্থাতে সহজে ভাঙতে চায় না।

দীর্ঘ দিন ধরে কেউ নকল ডিম খেতে থাকলে স্নায়ুতন্ত্র ও কিডনীর সমস্যা দেখা দিতে পারে। নকল ডিম থেকে ফুসফুসের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা ও রয়েছে।

Recommend to friends
  • gplus
  • pinterest

About the Author

Soumen Misra

তথ্যভিত্তিক সত্য, কথায় ও লেখায় প্রকাশ পাক।
📲+919932953367
  • gplus

Comments

  1. Arabinda patra
    April 1, 2017 at 3:39 pm

    খুব ভাল কাজ !keep it up!

  2. Audio Bp Music
    April 10, 2017 at 4:29 am

    Nice post

    • Soumen Misra
      April 15, 2017 at 11:46 am

      ধন্যবাদ। সঙ্গে থাকুন।

Leave a comment